Reversér diabetes på 30 dager

Kjempebra dokumentarfilm som følger seks amerikanere med diabetes, som flytter til en helsefarm og endrer kostholdet sitt om til vegansk og rått.

Se den HER

Oppskrifter

HER, på Engine 2's hjemmeside, finner du noen supre oppskrifter! :-)

Liten, flott film om veganisme

About Making the Connection

This 30 minute film explores an exciting lifestyle which combines delicious, healthy food with tackling many of the ethical and global challenges facing us today and into the future. It is divided into eight chapters and features a dietician, an MP, chefs, farmers, an elite athlete, environmental groups and the wonderful Benjamin Zephaniah. It explains how becoming vegan is good for your health, good for the environment, good for the animals and can help to feed a growing world population.

Will you make the connection and become part of the solution?

Se den HER

Fra boken Crazy Sexy Diet:

Se Engine 2, Kitchen rescue på Netflix

En innføring i sunn plantekost

Se den HER

(Netflix er gratis i en mnd, så er det bare å stoppe abonnementet om man ikke ønsker å ha det mer)

Blomkålsuppe med fullkornscouscous

Du trenger:

• 2 blomkål
• 1 squash
• 1 liter vann
• 0,3 dl havre/soyafløte
• 2 buljongterninger
• Bittelitt tørket rosmarin og basillkum
• 1/2 ts gurkemeie
• Salt
• Pepper

Del blomkål og squash i store biter og ha de i en gryte. Tilsett 1 liter vann og resten av ingrediensene.

La det koke ca 10 min, til det er mørt, og bruk så en stavmikser oppi kjelen.

Ferdig! :-)

Servèr med fullkornscouscous og grovt brød.

Det er ekstra godt med litt urtekrydder og finmalt pepper på.

10 argumenter man ofte får mot veganisme

10 argumenter mot veganisme

Min favorittjuice ♥

Disse ingrediensene blir en deilig, supersunn, grønn juice!

Jeg bruker:

• 2 epler
• 1/3 agurk
• 2 store blader grønnkål
• 2 never spinat
• 1 stor stang med selleri
• 2 gulrøtter
• 1 tykk skive sitron(uten skall)
• 1 skive ingefær (1 cm)

-Og guttene våre (2, 4 og 7 år) elsker den også! :-)

HER er juiceren vår, som vi er veldig fornøyd med. Vi kjøpte den på CDon til samme pris, men de har sluttet å selge den der ser jeg..
Det følger med en dvd som er veldig kjekk!

Intelligent veganisme - oversatt artikkel

The Evidence for a Vegan Diet

Skrevet av James McWilliams 

Her er en omfattende liste over noe av det jeg spiste, i en eller annen form, den dagen jeg skrev dette:

Grønnkål, gulrøtter, selleri, løk, sopp, quinoa, amaranth, pinto bønner, rødbeter, pastinakk, neper, gule erter, brun ris, kimchi, lilla kål, squash, blåbær, banan, hampfrø, linfrøolje ,erter, et eple, cashewnøtter, mandler, gresskarfrø, pistasjnøtter, hvitløk, brokkoli, rosiner, granola, avocado, polenta, salsa, olivenolje, agurk, kikerter, tomater og en vitaminpille.

For veganerne jeg spiser frokost med hver morgen, i ukedagene på Casa de Luz i Austin Texas, er dette den vanlige dietten. Førtitre forskjellige grønnsaker, et par bearbeidede varer, svært få karbohydrater, og en B-12 pille. Ernæring er upålitelig business, men jeg gjetter at de fleste eksperter ville anse dette for å være en meget sunn diett. Det kan hende jeg faller om i morgen, men nå, på slutten av dagen, føler jeg det som om jeg kunne klatre opp Mount Everest. Maten var deilig også!

Dette innlegget skriver jeg for å tilby en personlig mot-historie til den stadig mer populære "Jeg er en eks-vegan" fortellingen. Kanskje inspirert av Lierre Kieths "The Vegetarian Myth", en bok som beskriver forfatterens tapende kamp i forhold til en plantebasert diett, har bloggere tilnyttet matnettverk kommet med angstfylte beretninger om tretthet, sykdom, hårtap, angst, redusert sexlyst og mentalt sammenbrudd etter å ha sluttet med animalske produkter. Problemet med disse bloggerene, så vidt jeg kan fortelle, er at de som gjorde veganspranget (og jeg berømmer dem for å gjøre det) gjorde det uten å tenke på detaljene i intelligent veganisme. Man kan leve på potetgull, hasj og brus og kalle seg en veganer. Mange som har gitt opp har tydeligvis forsøkt å gjøre nettopp det.

For de som ønsker det, er en plante-basert diett også en kraftfull politisk kommentar på vårt ødelagte matsystem.
Enten du er overbevist av en bok som "The China Study" eller ikke, det er ingen som benekter det faktum at en diett rik på ren plante-basert mat er et smart kosthold. Mitt poeng her er ikke å antyde at en diett med beskjedne mengder magert kjøtt kan ikke være sunt. Det kan det sikkert være. I steden ønsker jeg å gjenta de like sunne konsekvensene av et sunt vegansk kosthold. Jeg kan en million unnskyldninger for hvorfor en person rett og slett ikke kan bli veganer - ost! yoghurt! fløte i kaffen min! - Men påstanden om at veganisme, når det gjøres riktig, ikke er sunt er bare rent oppspinn.

For meg er de mest overbevisende bevisene, som støtter et sunt vegansk kosthold, selverfarte. De veganere som vanker på Casa de Luz, min frokost (og ofte lunsj) destinasjon, er forbilder på god helse. Mange av dem er betydelig eldre enn meg - i  50, 60, og 70-årene - men de rocker på med glødende intensitet, ser mye yngre (i noen tilfeller 20 år) enn de er. Nå og da dukker det opp en lokal veganer-helt - John Mackey (grunnlegger av Whole Foods), Rip Esselstyn (pioner i Engine 2 dietten), en kjent musiker som vil forbli navnløs - og vi måper i beundring. Den daglige virkeligheten er allikevel at det dusinet eller så vanlige folk som jeg spiser med har gjort ekstraordinære ting som et direkte resultat av intelligent veganisme. De har erobret fedme, kronisk sykdom, depresjon og en rekke mat-relaterte lidelser ved utelukkende å spise et spennende mangfold av planter. Hvis det er en lærdom jeg har lært ved å spise med erfarne veganere så er det dette: dietten gir styrke.

I tillegg til egne erfaringer er det selvfølgelig betydelige vitenskapelige bevis som viser at veganisme er en smart måte å spise. The Academy of Nutrition og Dietetics sier at et godt planlagt vegansk kosthold er "sunt, ernæringsmessig fullgodt, og kan gi helsemessige fordeler i forebygging og behandling av visse sykdommer."

Ifølge studien, "vegetarisk og vegansk kosthold er effektive i behandling og forebygging av flere kroniske sykdommer." Sies det at tilpasningen av et lav-fett vegansk kosthold kan betydelig redusere negative effekter av type 2 diabetes, revmatoid artritt, og Parkinsons sykdom. Veganisme reduserer risikoen for tykktarmskreft. Veganere har en bedre "antioksidant status" enn ikke-veganere. Veganisme er mer effektiv i kampen mot fedme enn andre foreskrevne dietter, for eksempel som fremmet av National Cholesterol Education Program. Veganisme har vist seg å minske risikofaktorer forbundet med hjertesykdom. Som Dr. Michael Greger, direktør for offentlig helse for Humane Society i USA, forklarer, "En plantebasert diett er som en one-stop shop mot kroniske sykdommer."

Dersom utsiktene til å oppnå god helse - for ikke å nevne senke karbonutslipp og redusere dyrs lidelse - har noen appell, så er veganisme noe for deg. Men her er tingen: Du må gjøre det riktig, og å gjøre det riktig betyr å inkludere et bredt mangfold av næringsrike planter.

Norsk Vegansamfunn

"En levemåte som ekskluderer alle former for utnyttelese av og grusomhet mot dyreriket, og inkluderer ærefrykt for liv. Det anvendes i praksis ved at en livnærer seg av planterikets produkter, og ekskluderer kjøtt, fisk, fugl, egg, honning, dyremelk og produkter som lages av dette. Det oppfordres til bruk av alternativer til alle varer som er laget helt eller delvis av dyr.

Finn din personlighetstype

Myers-Briggs Type Indicator (MBTI) bygger på den sveitsiske psykiateren C. G. Jungs teori om psykologiske typer og er en av verdens mest anvendte personlighetstester. 
MBTI er først og fremst et instrument for å fremme selvinnsikt og personlig utvikling. 
Testen kan også vise hvordan ulikheter mellom mennesker kan inkluderes og anvendes på en konstruktiv måte.

Selv er jeg INFJ, og finner stor glede i å være med i nevntes Facebookgruppe, og å av og til møte mennesker som er det samme som meg ;-)

Ta testen HER

Linseduppe

Ha olivenolje i en liten kjele, og tilsett;

• 1 finkakket løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl tørkede, brune linser
• Vann til det dekker
• 1 ts Gurkemeie
• 1 håndfull fersk koriander
• 3 ss tomatpurè
• 0,3 dl havrefløte
• revet, fersk ingefær tilsvarende3 hvitløksfedd
• 1 ts finmalt spisskummen
• 1 buljongterning
• Salt
• Pepper
• 1 ts kokosolje

La det koke ca 15 min, fyll på med vann når det tørker inn. 

Vegan Plate

Sånn ser tallerkenen som USDA (United States Department of Agriculture) anbefaler ut:

"Proteindelen av USDA MyPlate er unødvendig, fordi bønner, hele korn og grønnsaker er fulle av det. Og det er en skam at MyPlate forbeholder en spesiell plass for meieriprodukter, som er fullpakket med fett og kolesterol, og kan øke risikoen for helseproblemer, fra astma til enkelte typer kreft. Det er mange flere helsebringende kilder til kalsium."

Les mer HER

Intervju om veganisme

Å være veganer er ikke lenger en ukonvensjonell livsstil, blant annet på grunn av filmer som "Forks Over Knives". Nå kommer "Forks Over Knives - De utvidede intervjuer," med enda mer bevis som støtter eliminering av dyre-basert og bearbeidet mat for å opprettholde helse.

Fra Metro.us:

Vi spurte en av filmens eksperter, Cornell University ernæringsmessige forsker T. Colin Campbell, Ph.D., noen spørsmål:

Hvorfor er en vegansk diett sunnere enn et ikke-vegansk kosthold?

Jeg bruker ikke selv ordet veganer. Veganere kan spise bearbeidet mat så lenge det ikke inneholder animalske elementer. Jeg kaller det en hel mat(whole food), plante-basert diett.
I mine studier er bevisene overveldende positive. På bare to uker, har vi funnet at kolesterol nivåer senkes kraftig og smerter forsvinner. Mange endringer. Det handler ikke bare om å forebygge sykdom, men også behandling av sykdom.


Men er ikke animalsk protein nødvendig for helse og overlevelse?

Folk har trodd det i lang tid. I en whole food, plantebasert diett får vi alt proteinet vi trenger og på et ideelt nivå, om lag 10 prosent av vårt kaloriinntak. Det er nok. Men animalsk protein tar det opp til om lag 70 til 80 prosent. Tidlige studier har funnet at animalsk protein speeder opp veksten, derfor ble det kalt høykvalitetsprotein. Men det speeder også opp veksten av kreftceller. Planteprotein er tregere.


Hvis du ønsker å bytte til denne dietten, er det da noen bittesmå justeringer du kan gjøre med en gang?

Eliminere meieriprodukter. Bevis som ble funnet i 1925 viser at proteinet i meieriprodukter, kasein, skyver opp kolesterolnivået. Meieriprotein er et mer fremtredende problem enn animalsk fett.


Du har sagt at lettmelk er verre enn helmelk. Det virker bakvendt.

På 1940-tallet og 50-tallet, ble melkefett anses å være det skyldige, og folk ble bedt om å bytte til lav-fett. Men i lavfett-melk, øker proteinnivået. Så begynte folk å spise mer protein, noe som gjør problemet verre.

Du har sagt at noen sykdommer umiddelbart helbredes når du eliminerer animalske produkter. Hvordan skjer det?

Kroppen prøver alltid å gjenopprette helsen. Når en whole food, plante-basert diett er satt igang, justerer det raskt i retning av helse. Så lenge det ikke er permanent skade fra sykdom, kan riktig mat reversere sykdom.

Les hele intervjuet HER

Se Forks over Knives HER

Stresset? Legg deg nedpå og hør på denne...

On October 16, 2011, Marconi Union created an eight minute track, titled "Weightless", in collaboration with the British Academy of Sound Therapy.

According to scientists at the Mindlab institution (a commercial 'neuromarketing' company) it induced a 65% reduction in overall anxiety and brought test subjects' resting pulse rates to 35% of their usual resting rates. The song features guitar, piano and manipulated field recordings. It is punctuated throughout by low tones that supposedly induce a trance-like state. This piece propelled the band into the media spotlight and news reports, and was reported in newspapers worldwide.

In November 2011, Marconi Union were featured in Time magazine's list of Inventors of the Year, for writing and recording "Weightless".

Visualisering

For å stresse ned pleier jeg å visualisere steder som gir meg ro. 

Jeg ser, enkelt og greit, for meg at jeg står og ser utover et vakkert landskap. 

Hvis jeg kjenner meg overveldet og sliten i et selskap f.eks går jeg en tur på toalettet og puster dypt mens jeg lukker øynene og ser for meg at jeg står alene på svaberget og ser utover. 

Da finner jeg roen igjen, og kan gå tilbake til de andre.

Marconi Union – Weightless

Yoga med barn

Jeg og gutta har prøvd oss på yoga, og det var kjempegøy!! :-) Jeg oversatte underveis, så da lærer de litt engelsk også. Veldig artig! :-)

Tomatsuppe

Dette trenger du:

• 1 løk
• 2 fedd hvitløk surres i 
• 5 ss olivenolje tilsett;
• tørket oregano
• tørket basilikum
• 1 ts gurkemeie
• 7 dl vann
• 1 kartong hakkede tomater
• 3 toppede ss tomatpurè
• juicen av 1 selleristang, 1 gulrot og 1 tomat
• 1 buljongterning
• 1 dl havrefløte
• salt og pepper etter smak

Mos alt med stavmikser.

Servèr gjerne med upolert ris og asparges. :-)

Jeg liker havregrøten :-)

Havregrøt er superdigg med eplebiter, blåbær og kanel! :-)
Trenger ikke sukker, for det er så søtt likevel!

Alf Prøysen – Havregrøten Synger

Kjemikalier vi ikke tenker over...

Vi får i oss unødvendig mange kjemikalier i hverdagen!

Her er noen av produktene jeg har byttet ut:

• Oppvaskmaskintabletter
• Oppvaskmiddel
• Vaskemidler
• Håndsåpe
• Sjampo
• Barberskum
• Ansiktskrem og bodylotion
• Deodorant

Fra bloggen Come Clean:

Innen du går ut døra om morgenen har du utsatt deg for over hundre forskjellige kjemikalier. Det begynner i dusjen med shampoo, balsam og såpe, og fortsetter med body lotion, deodorant og parfyme, før du runder av det hele med sminkekosten og kanskje innhalerer en sky av hårspray.

-“Jo, men jeg liker jo å se bra ut og lukte godt” sier du. Det forstår jeg. Men har du tenkt over hva en livslang tilførsel av disse kjemikaliene utsetter deg for? Shampoo, balsam og såpe har du allerede brukt hele livet, mens sminke, deodorant og parfyme først ble aktuelt i ungdomsårene. La oss si at du fortsetter med disse produktene til du er 80 år; Det er 60 til 80 års forbruk av over hundre kjemikalier hver eneste dag! Legg til sprøytemidlene du får i deg gjennom mat, forurenset luft og diverse giftstoffer i plastikk, klær, maling og møbler, og du har en virkelig herlig cocktail som konstant skyller gjennom årene dine.

Les mer HER (Flott blogg!)

Deilig salat med hvitløksoliven, cherrytomater og valnøtter.

• Crispi-salat
• Bønnespirer
• Agurk
• Cherrytomat
• Brokkoli
• Sukkererter
• Økologisk oliven med hvitløksfedd
• Valnøtter
• Litt salt og pepper

Frokost :-)

Stolte veganere.

Vi trengte litt ny motivasjon, og det fikk vi virkelig i denne filmen!! :-)) Så nå er vi back on track og stolte veganere! :-)

Grønnsakssuppe

• 
• Poteter
• Gulrot
• Løk
• Kruspersille
• Purreløk
• Sellerirot
• Grønne linser
• Salt
• Pepper
• Buljongterning

Supersunn juice med grønnkål

Grønnkål er noe av det sunneste du kan spise. Her er en oppskrift med litt søtt i, slik at barna liker den! ;-)

Bruk de mengdene du ønsker, og smak deg frem. Men helst mest grønnsaker.

• Grønnkål
• Spinat
• Agurk
• Koriander
• Kruspersille
• Epler
• Gulrøtter
• Plommer
• Sitron
• Ingefær

Godkjent av gutta! :-)

Tomatsuppe med linser og grønnsaksfat

Dette blir nok en gjenganger hos oss. En varm suppe og grønnsaksfat. :-)

Status

Når vi nå går i gang med den sjette dagen med nytt kosthold er statusen som følgende:

• Mer energi
• Markant mindre behov for søvn
• Bedre hud
• Lettere følelse i kroppen
• Slankere mage 

Vi har sovet lite i det siste, og tidligere hadde det vært kriiiise, men nå har vi faktisk mer energi enn vi hadde etter å ha sovet nok tidligere.

Lørdagsgodt

Sukkerfri sjokolade, druer, plomme, honningmelon, økologisk selvpoppe popcorn poppet med kokosolje. Og bittelitt salt og pepperpotetgull med solsikkeolje, uten melk.

Soppsnadder

Dette trenger du:

• Champignon
• Paprika
• Løk
• Soltørket tomat
• Mandelpoteter
• Mais
• Toro Krydderbearnaise
• Melange uten melk
• Havrefløte

Sprøstek champignon og soltørket tomat i stekepannen, med vegansk smør, salt og pepper.

Mot slutten av steketiden kan du tilsette løk og paprika.
Del mandelpoteter på tvers, og kok de møre.
Toro  krydderbearnaise-saus er vegansk.
Lag den med melkefritt margarin, havrefløte og vann, samt litt salt.

Spirulinapus

Pusen vår, Tesla, simpelthen elsker spirulina!
Når vi åpner boksen for å ta våre tabletter, så kommer den løpende for å få sin dose. :-)

Søtpotetgryte med quinoafrø, mandelpotet og et hint av rosmarin

Gryterett
1 1/2 liten rødløk kuttes og surres i olivenolje.
Tilsett:

• 1/2 rød søt paprika
• 1/2 gul søt paprika
• 1 tomat i biter
• 3 mandelpoteter i skiver
• 1 søtpotet i terninger
• 1 hvitløksfedd i skiver
• 1/2-1 dl quinoa-frø
• 1 buljongterning
• 1/2 ts rosmarin
• Salt
• Pepper

-Kok til mørt, og servèr med ris og salat

Litt enklere variant, uten salat og ris:

• potet
• søtpotet
• løk
• gulrot
• buljong
• salt
• pepper
• litt rosmarin
• cous cous
• linser
• quinoafrø

Salat

• 1/2 finkuttet brokkoli
• 1/3 finkuttet blomkål
• 1/2 isbergsalat
• 1/2 strimlet rødløk
• 1 ss sesamfrø
• 1 stor raspet gulrot
• En håndfull koriander

Dressing til salaten

• Saften av 1 appelsin
• Saften av 1/3 lime
• Salt 
• Kvernet pepper

Vi hadde også litt juice i hvert vårt rødvinglass ;-)

Juice

• En stor neve spinat
• 2 stilker stangselleri
• En dusk koriander
• 1 eple
• 2 gulrot
• 2 cherrytomater